NOTRE CARTE

NOS PLATS

 

Terre-mer de ris de veau et huîtres – 32 €                                                                                                                 

Grillon de ris de veau, huîtres pochées et sauce crémée aux échalotes, purée de céleri.

La truite et l’esturgeon – 30 €                                                                                                

Pavés de truite et esturgeon, cuisson à l’arête, sauce lait de coco, baies de Sansho rouges, fumage léger à la sciure de cerisier.

Tosa-mi de veau à l’ail noir – 30 €                                                                                  

Gîte de veau en tosa-mi mariné en dry rub au marc de café et à l’ail noir, saisi au barbecue, sauce miso brun et café.  

Pois cassés – 20 €                                                                                                             

Pois cassés façon risotto aux petits légumes anciens, tofu fumé bio.

Pigeon de Mont Royal – 30 €                                                                              

Pigeon du Mont Royal rôti sauce cerise, purée de betterave et petits légumes.

* Prix nets service compris – Hors boissons 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé 

 

NOS SUGGESTIONS

 

Ardoise de truite fumée maison – 18 €                                                                                                                 

Planche de fumages maison – 15 €                                                                                       

NOS FROMAGES

 

Le fromage – 16 €                                                                                                               

Selection de 5 fromages de la région.                                                                                              

* Prix nets service inclus – Hors boissons

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé