NOTRE CARTE
NOS PLATS
Terre-mer de ris de veau et huîtres – 32 €
Grillon de ris de veau, huîtres pochées et sauce crémée aux échalotes, purée de céleri.
La truite et l’esturgeon – 30 €
Pavés de truite et esturgeon, cuisson à l’arête, sauce lait de coco, baies de Sansho rouges, fumage léger à la sciure de cerisier.
Tosa-mi de veau à l’ail noir – 30 €
Gîte de veau en tosa-mi mariné en dry rub au marc de café et à l’ail noir, saisi au barbecue, sauce miso brun et café.
Pois cassés – 20 €
Pois cassés façon risotto aux petits légumes anciens, tofu fumé bio.
Pigeon de Mont Royal – 30 €
Pigeon du Mont Royal rôti sauce cerise, purée de betterave et petits légumes.
* Prix nets service compris – Hors boissons
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé
NOS SUGGESTIONS
Ardoise de truite fumée maison – 18 €
Planche de fumages maison – 15 €
NOS FROMAGES
Le fromage – 16 €
Selection de 5 fromages de la région.
* Prix nets service inclus – Hors boissons
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé