NOTRE CARTE
NOS ENTRÉES
Khao phat vegan – 15 €
Riz sauté, champignons, assortiment de légumes frais et lacto-fermentés, cacahuètes, levure fraîche torréfiée.
L’a Ota – 20 €
Marinade de poissons crus (selon arrivage du jour) aux agrumes, mangue, spiruline, loomi et algues kombu.
Le Caviar et le Queso – 32 €
Brouillade d’oeufs fermiers au Queso Rodez et 10g de Caviar Baeri de Neuvic (Français).
L’huître crue – 18 €
5 huîtres selon arrivage, gaspacho de kiwi vert, oeufs de poisson volant au Wasabi, baies Ma Khaen.
Le foie gras – 20 €
Mi-cuit de foie gras de canard au whisky notes fumées, grué de cacao amer, confiture de pêches plates à l’absinthe, toasts de pain de mie aux écorces d’orange.
Le faux-gras – 15 €
Pâte de faux-gras bio, noix de cajou et coco, cèpes, whisky notes fumées, confiture de pêches plates à l’absinthe, toasts de pain de mie aux écorces d’orange.
* Service compris – Hors boissons